Pasticcio di Patate, Zucca e Mozzarella (lo so, dovrei fare la spesa!)

Avete presente il freddo che fa a Siena in questi giorni? Bene, io si!
Quindi, essendo anche domenica, non mi sembrava proprio il caso di andare a fare la spesa... ok opinabile!
ERGO facciamo il reoconto frigorifero:

• una patata
• una mozzarella
• un uovo
• crema di zucca avanzata
• un cucchiaio di ricotta di pecora avanzatissima (della serie, raschiamo il barattolo)
• parmigiano morente

Aggiungendo a questo qualche altra cosa, ho inventato una cosa slurposissima!

Prendete la vostra tristissima patata, sbucciatela e fatela a cubetti e lessatela.
Nel frattempo avendo la crema di zucca già fatta l'ho solo scaldata, se volete farla ex-novo prendete una fettina di zucca, fatela a cubetti e rosolatela in padella con un goccino d'acqua facendola spappolare ben bene.
Una volta lessata la patata (ma, volendo essere ottimisti anche LE patate, magari VOI avete ospiti, e non vorrei vedere sangue in cucina per un'unica patata) schiacciatela e mescolatela con l'uovo, la ricotta, il parmiggiano (più forte di me, più G ci sono, più sono felice), sale, pepe e un goccino d'olio. La zucca ormai sarà pronta. Preparate una pirofila ungendola con olio e ricoprendola di .pangrattato.
Ora, in vero stile ratatouille, mettete uno strato di composto patatoso, uno di zucca, uno strato di fettine di mozzarella e un ultimo strato di patate, ricoprite di pangrattato e, VOILA!
In forno 20 minuti finchè nn fa la crosticina...
(baviccia mia, ma mirke è in messico, niente assaggiatore!)

Uova Bazzotte in Nido di Spinaci (siamo poetici, lo so)

Allora, chi caspio lo sa che sono le uova BAZZOTTE?
Io non ne avevo idea. Ma pensando: bazzotto-barzotto... Ed è proprio così!
(tutti quelli che non sanno cos'è "barzotto", o sono uomini bugiardi, o sono donne fortunate)

Quindi, visto che nella ricetta di piselli non se ne usano, partiamo con gli ingredienti:

• un uovo fresco a persona
• spinaci (circa 400g per uovo, sembrano tanti e poi dopo la cottura si ritirano a bestia)
• latte (o panna, ma solo un cucchiaio)
• salvia (un paio di foglioline)
• pecorino stagionato
• sale q.b.
• burro
• la spezia che più vi piace!

Allora è TUTTO molto semplice per gli spinaci, difficile per le uova.
Quindi partiamo dagli spinaci.
Lavateli e puliteli, e ancora bagnati metteteli in pentola con il coperchio.
Quando saranno appassiti aggiungete sale, un po' di burro, la panna (io non ce l'avevo MIRACOLO e ho usato il latte) e la salvia.
Ho fatto amalgamare tutto e ho spento il fuoco.
Nel frattempo ho messo l'acqua fredda in un pentolino e ho iniziato a lottare con le uova.

Allora per ottenere le bazzotte, non dovete assolutamente comportarvi come per avere un barzotto.
E voglio sia chiaro.
Appurato ciò, mettete le uova nell'acqua ancora fredda, accendete il fuoco e portate LENTAMENTE ad ebbollizione. Il che significa di non mettere la fiamma ossidrica.
Ora, appena l'acqua bolle, spegnete il fuoco e, se avete le mani di amianto, allora togliete le uova dall'acqua, se no usate un cucchiaio.
Ora passatele velocemente sotto l'acqua fredda, e rimettetele in acqua calda col sale per pochi secondi.
(non mi chiedete a che serve tutto ciò, non ne ho idea, la ricetta dice questo, quindi...)

Ora, prima della parte difficile, mettete in delle coppette che possono andare in forno (io ho usato delle coppette di acciaio inox) gli spinaci cotti e create un giaciglio per le uova e salatele.
Fate ora la cosa più difficile del mondo.
Dovete sbucciare completamente le uova SENZA ROMPERLE.
Fuori saranno gommose, ma dentro sono liquide, quindi, inventatevi qualcosa.
Ora una volta sbucciate dovete adagiarle sul letto di spinaci.
(inutile che vi dico che io le ho spappolate, vero?)
Una volta superata la prova, mettete sopra le uova le fette di pecorino e infornate con il grill finchè il formaggio non si scioglie e... bhe sfondatevi!
:)

Post che non centra nulla con la cucina..

MA DOVEVO METTERLO!
Questo blog è finalmente ricercabile su google!!!!!
:)
festeggiamo!

Spezzatino con Patate (al primo tentativo!)

Un po di tempo fa, spippolando tra le pentole, io e Mirko abbiamo scoperto che se lo spezzatino si cuoce per TANTO TEMPO, viene morbido e burroso.
Non fate le facce di chi già lo sapeva, per noi è stata una rivelazione!
Praticamente, il contrario di quello che si fa con la carne alta toscana (vedi tagliata) che va appena scottata per farla restare tenera...
Quasi insospettiti da questa strana scoperta, avevamo fatto un tentativo di mezz'oretta di cottura e funzionava.
Allora oggi facciamo le cose per bene, che tanto Mirke è a fare i giochini al computer e la sua fame non recalcita :)

Allora, sta volta la spesa si fa per bene:

• una vaschetta di spezzatino di manzo (se avete un macellaio low cost, tanto meglio!)
• 3 patate
• una carota
• una costa di sedano
• uno spicchi d'aglio
• mezza cipolletta
• un rametto di rosmarino
• una foglia di alloro (oggi sono pignola!)
• sale e pepe q.b.
• olio e.v.o.
• mezzo bicchiere di vino rosso
• farina q.b.
• brodo vegetale

Ok, premetto che questa ricetta è per tutti quelli che non hanno la pentola a pressione, questa magica soluzione a tutti i problemi di tempo!
Prendiamo la carota, il sedano, la cipolla e l'aglio e tritiamoli (no, oggi niente minipimer!).
Mettiamo un po' d'olio nella pentola, e una volta caldo facciamoci rosolare il trito, aggiungendo il rosmarino e l'alloro.
DEVE ROSOLARE, via di mezzo tra carbonizzare e sciacquettare nell'olio.
Nel mentre infarinate i pezzetti di carne (giusto un pò se no verrà un pappone immondo!)
Buttateli nella padella (no, era una pentola!) e fateli rosolare anche quelli. Ci vogliono cira 10 minuti, non abbiate fretta! Devono formare quella gustosa crosticina fuori!
Ora, mentre aspettate, invece di togliervi i punti neri allo specchio, preparate il brodo e tagliate le patate.
Se siete veloci vi resteranno 2 secondi per grattarvi la testa, se no lasciate le patate LONTANO DAL CANE (esperienza) e fiondatevi a mettere mezzo bicchiere di vino rosso nella carne per farlo sfumare.
In tutto questo primo tempo il fuoco è medio-alto!
Quando è che il vino è sfumato?
Quando non si sente più l'odore di alcool, ossia quando avvicinandovi alla pentola non sentirete più la fiatella di un dopo sbronza di un manzo bruciacchiato al sole... Ma come, mai visto un manzo sbronzo?

Ora, se vi sembra che il vostro vitello abbia passato la sbornia, versateci sopra il brodo, le patate e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa un'oretta.

Dovrebbe, e dico DOVREBBE, essere venuto ottimo, ma non posso dirlo con certezza che il mio sta ancora cuocendosi! (ma dall'odore promette bene!)

Vi farò sapere... :)

Zuppa di Cavolo Romanesco e Patate (con sollucchero di galbanino finale)

Ancora zuppe, ebbene si!
Il fatto è che mi lasciano a casa da sola, e mi ritrovo un cavolo romanesco, delle patate, riso e tagliatelle.
Tagliatelle al cavolo? maddeche.
Il riso lo lasciamo ai malati di emergenza, quindi!

• un cavolo romanesco medio
• una cipolla
• uno spicchio d'aglio
• 2 patate medie
• olio e.v.o.
• galbanino a volontà
• peperoncino

Come ripetiamo a volontà: niente di più facile.
Tagliuzza come meglio credi patate e cavolo.
Frulla (lo so, sono minipimer-dipendente) la cipolla e l'aglio.
Olio nella pentola e soffriggi la cipoll'aglio, il peperoncino e le patate per un paio di minuti.
Poi aggiungi il broccolo e fallo ambientare con i suoi nuovi amici mescolando bene per altri due minutini.
Copri tutto con acqua calda (aho, oggi non volevo farlo il brodo).
Da quando bolle metti il coperchio e fai andare per 20 minuti.
Sala a cottura ultimata.

Se vi chiedete dov'è finito il mio spirito dell'umorismo, ve l'ho detto, oggi mi hanno lasciata sola, e diciamo che la scatola delle fettuccine non era molto loquace... bhe, sto così.

Frulla tutto, tranne il gatto.

Poi!
Siccome a noi di deprimerci insieme al micio a mangiare una depressissima zuppa di cavolfiore, come dicono dalle parti mie, "PROPIO NUN CE VA", che abbiamo di meglio da fare, prendiamo il galbanino e affettiamolo e riduciamolo a cubetti.
Fatto questo mettiamolo nel piatto e SOPRA versiamoci la zuppa.
Aspettiamo che si freddi un pò, che se già siamo depressi, meglio non infierire.
Et voilà! dalla depressissima zuppa verdognola al pasto dei dementi!
Perchè dementi?
Io sono stata due ore a far fare i fili al formaggio e impazzire, fate voi...
E dopo stavo meglio...

p.s. il consiglio di un vero cheffe sarebbe di usare un formaggio più salato del galbanino... Provate un po col pecorino e fatemi sapere!